:: La Cocina ::

ELABORACION: Sobre las 5.00 de la mañana los cocineros comienzan los preparativos del potaje de tagarninas, lo primero que hacen, es repartir los 800 kilos de leñas en las tres estréves que se colocan y encender los fuegos para que se vayan cociendo todas las carnes y el tocino junto con los garbanzos en las tres ollas de un 1,20 m2 por 30 cm. cada una, durante unas 3 horas y 30 minutos aproximadamente, mientras tanto, los cocineros con unas espumaderas les van quitando todas las impurezas que vayan saliendo en la cocción, consecutivamente y una vez semicocido, se extraen todas las carnes y el tocino para que los ayudantes de cocinas empiecen a cortarlas en pequeños pedacitos, para que a la hora de repartir la degustación, lleven en todos los platos un poco de pringá con potaje de tagarninas. A continuación y una vez troceadas todas las carnes y el tocino, se vuelve a echar nuevamente a las ollas y posteriormente se le echan todas las patatas y tagarninas para que se terminen de cocer durante unos 25 minutos. Para finalizar el potaje de tagarnina, se le echan los condimentos y todos los chorizos y morcillas en rodajas, y esperar hasta que coja el paladar y la cocción se haga en todo su conjunto, dejando de reposar el potaje de tagarninas durante una hora con el calor que desprenden las ollas y comenzar a repartir para unas 2.000 personas aproximadamente que se dan cita todos los años, para escuchar las Agrupaciones de Carnaval y regarlos con 1.750 litros de cervezas y 300 litros de rebujitos.

 

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